稻米分成，规范一等，规范二等，规范三等，这四个级别，要想购买好大米，不仅要在乎它口味，及其含有的营养成分，
一级稻米：背沟无皮，或有皮不了线，米胚和粒面皮层去净的占90%之上。因为一级稻米基本上除净了黑米的皮层和糊粉层，因此膳食纤维和灰分成分比较低，因而米的涨性大，德宏大米，出饭率大，大米销售公司，服用品---。
二级稻米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占之上生产加工度小于二级稻米服用、出饭率和---吸收---率略低一级稻米。
三级稻米：背沟有皮，粒面皮层残余不超过五分之一的占80%之上。米中的灰分和膳食纤维比较高。
四级稻米：沟有皮，粒面皮层残余不超过三分之一的占75%之上。因为米中保存了很多的皮层和糊粉层，进而使米中的粗纡维和灰分增加。
1、滋补养生的是粳米做为日常服用米，粳米带有人体的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、---b21、---b3、c及钙、铁等营养元素，能够给予人体需要的养分、---量。
用粳米熬粥以健康养生益寿延年，在已经有2000年的历史时间，粳米粥上层一层粥油可以输液填精，对滋润人体的阴津和气大有益处，适合---、孕妇和老人。粳米具备---、补中气、---生津、消滞解渴、固肠治---等功效，适合于脾胃虚寒、渴不欲、缺乏营养、病后体弱多病等病症，但糖尿需要注意不适合多食。
大米经过长时间的储藏后，大米的区别，因为温度、水分等危害，稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白质待会产生多种转变，使米丧失原有的色、香、味，大米价格，营养元素和服用降低，甚至产生有毒---（如素等）。
贮存时长、温度、水分和氧气是危害稻米陈化重要因素，此外大米品种、加工精度、糠粉成分及其虫霉伤害也和稻米陈化有密切关系。稻米陈化速度贮存时长正相关，贮存时长愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，稻米陈化速率就快。
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