大米经过长时间的储藏后，大米价格，因为温度、水分等危害，稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白质待会产生多种转变，使米丧失原有的色、香、味，营养元素和服用降低，甚至产生有毒---（如素等）。
贮存时长、温度、水分和氧气是危害稻米陈化重要因素，大米的区别，此外大米品种、加工精度、糠粉成分及其虫霉伤害也和稻米陈化有密切关系。稻米陈化速度贮存时长正相关，贮存时长愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，稻米陈化速率就快。
一是，大米生长的环境：栽种作物季数不一样，亚寒带那里一般一年1季，往南是1年2季，带气候、带大部分是一年3季.北方地区关键种植小麦、苞米等，南方地区是稻米.作物的生长情况也存在非常大差别。
二是，稻米的生长全过程：是水稻啦.先往塑胶棚内苗木，长到二十厘米上下再种到水中，西双版纳大米，在经过上肥喷药，到了秋天长熟透了收种了，再搞出稻米就好啦。
三，水体对稻米生长的影响：
1，土质和水体会影响稻米生长.响水贡米无疑是品质的大米。
2，响水贡米早就在1200年前唐朝的渤海国阶段，响水一带被划归皇粮区，响水米亦被列为“贡米”，目前为北京菜用米.该米含有多种利于人类健康的矿物、营养元素、---和蛋白，如硒、铁、钙、锌等，大米青如白玉石，大米生产厂家，质密净重如砂、蒸制浆汁如乳、白米饭光亮聚香、米。
四，水稻如何变成稻米：水稻是需要经过一段时间的发展，终成长为饱满的稻谷，加工后（也就是把外面的壳搞掉便是稻米了）。
米，是谷子经清除、砻谷、辗米、成品梳理等工艺后做成的成品，稻米带有大米近中64%的营养元素和90%之上的身体需要的微量元素，同时是绝大多数地域人们的关键食品类。
米的功效
1.---协助饮食搭配有利于宝贝的生长发育和健康，能影响胃酸的分泌量，有助于---，对其人体脂肪的---吸收有推动作用，亦能促进奶粉里的乳清蛋白产生松散而又绵软的小凝块，使之非常容易吸收---。
2.填补营养元素的基本食材小米粥具备---作用。
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